新都市网打造都市资讯第一站!| 在线编辑:新都市网打造高质量都市生活网 |

帮助中心 广告联系 网站地图

新都市网打造高质量都市生活网

热门关键词: as  閸氬本顢  www.ymwears.cn  闁告艾鏈、  xxx
经济学院“潮”前冲就队于汕头 开展传统手工技艺与现代化生产的融合调研活动
来源:未知 作者:新都市网 人气: 发布时间:2021-09-02
摘要:2 018 年 潮汕 手打牛肉丸 制作 技艺被 列 为省级非物质文化遗产, 人们对技艺 传承的重视程度可见一斑。但随着科技的发展,纯手打牛肉丸的短板也逐渐凸显出来。生产效率 较 低、人工成本 较 高、卫生 状况 有待改善 等问题亟待解决 , 传统手工技艺与现代化生

2018潮汕手打牛肉丸制作技艺被为省级非物质文化遗产,人们对技艺传承的重视程度可见一斑。但随着科技的发展,纯手打牛肉丸的短板也逐渐凸显出来。生产效率低、人工成本高、卫生状况有待改善等问题亟待解决,传统手工技艺与现代化生产的融合成为牛肉丸产业发展的必然趋势。为探讨融合传统手工技艺与现代化生产必要性及可能,2021年8月12,“潮”前冲就队(以下简称“团队”)前往汕头,针对这一问题进行深入调研。

8月1下午,团队抵达汕头,当天下午团队成员就接下来调研计划的细节进行商讨。团队确定“由面到点”的行动方针,即先采访牛肉丸小商家了解牛肉丸市场的基本情况,作为调研基础。再对牛肉丸领军企业、潮汕牛肉丸非遗保护单位——潮庭食品股份有限公司(以下简称“潮庭”)进行参观采访,深入了解传统手工技艺与现代化生产融合的相关问题。团队确定调研始终围绕“传统”、“现代化”、“融合”这三个关键词进行,以传统为基础,以现代化为侧重,以融合为核心,三管齐下完成此次调研。

 

8月1上,团队前往汕头广福街附近采访潮合顺、贵宾牛肉、壹波牛肉丸等商家,采访录音、拍摄、提问等工作合理分配,即使在人头攒动的街道上,采访工作依然有序地进行。采访结果显示,商家对于传统手工技艺颇有了解现代化生产的应用程度比团队预期的高出许多,主要采用机器生产,但传统手工技艺与现代化生产的融合程度不高

 

8月2上午,团队前往潮庭食品股份有限公司参观——体验——采访三步走,初入潮庭,在讲解员的引导下,团队参观了潮庭的展厅,过程中有幸观摩老师傅现场手工制作牛肉丸团队成员体验了制作手打牛肉丸的过程,从中切实体会到手打技艺的魅力,传承非遗具有必要性,也感受到纯手制作的人工成本、效率问题确实存在,推动现代化生产是大势所趋。

 

团队采访了潮庭董事长兼非遗代表性传承人——陈志斌先生。采访结果显示,潮庭目前基本上采用现代化方式生产牛肉丸,融合程度较高。潮庭仍在为进一步推动现代化生产而努力,“传统+现代化”未来极有可能转型升级为“传统+智能化”。传统手工技艺与现代化生产的融合仍有广空间,它的发展将不再是一家企业的问题,而是所有产商、政府共同面对的问题。

 

8月2日晚上,团队对调研活动进行复盘,共享资料,交流心得体会,整理出调研报告的大致结构。同时也对后续工作进行合理分配,调研工作顺利收官。

 

责任编辑:新都市网

新都市网打造高质量都市生活网独家出品

新都市网打造都市资讯第一站!

网站备案号:豫ICP备19028662号 客服:新都市网打造高质量都市生活网